El ajo, un ingrediente milenario de la cocina y la medicina tradicional, recibió en 2026 el mayor respaldo científico de su historia: un metaanálisis que combinó los datos de 108 ensayos clínicos controlados, con más de 7,100 adultos, concluyó que su consumo —crudo, cocido o en suplementos— se asocia con mejoras en el colesterol LDL, los triglicéridos, la presión arterial y la glucosa en ayunas.
Los investigadores encontraron que los beneficios fueron más marcados en personas que ya presentaban marcadores elevados de riesgo cardiovascular. El efecto se atribuye a la alicina, el compuesto bioactivo que se forma cuando el ajo se machaca o pica: relaja los vasos sanguíneos y limita la producción de angiotensina II, una hormona que los constriñe y eleva la presión, por un mecanismo similar al de algunos medicamentos recetados.
El estudio también señala matices: las dosis concentradas de los suplementos no equivalen a una porción de cocina, y los autores advierten que se necesita más investigación de alta calidad, sobre todo datos a largo plazo sobre infartos y accidentes cerebrovasculares. Los expertos insisten en que el ajo no sustituye el tratamiento médico de la hipertensión y que quienes toman medicamentos deben consultar a su médico, por posibles interacciones.
Como remedio casero, incorporar ajo fresco a la dieta diaria —en ensaladas, sopas, salsas o habichuelas— es una opción segura y nutritiva para la mayoría de los adultos sanos. Su uso medicinal está documentado desde hace miles de años, y la ciencia moderna lo está confirmando paso a paso.
Fuentes: Health.news (24-04-2026); OurMagzine (22-09-2026); TopHealthCoach; Seoul Economic Daily / Verywell Health.
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