Cúrcuma en la cocina: lo que la ciencia respalda y lo que no debes creer

La cúrcuma es una excelente especia para dar color y sabor a los platos, y su compuesto más estudiado, la curcumina, se investiga por su actividad antioxidante y su interacción con procesos inflamatorios. Sin embargo, todavía existen limitaciones importantes para establecer qué efectos clínicos puede producir en las personas y en qué cantidades.

Lo que no debes creer: que la cúrcuma destapa arterias de un día para otro, que cura la diabetes o el colesterol alto, o que una mezcla nocturna «deshace» placas. Los resultados de las investigaciones no son suficientes para recomendarla como tratamiento de esas enfermedades, y las propiedades estudiadas de sus ingredientes por separado no demuestran que mezclarlos produzca un efecto medicinal superior.

Cómo usarla de forma realista: añade ¼ de cucharadita a sopas, arroces, pescados o vegetales, acompañada de una pizca de pimienta negra para mejorar su absorción en el cuerpo. Su uso como especia en las comidas es diferente de tomar suplementos concentrados de curcumina.

Precauciones: el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integral de EE. UU. (NCCIH) señala que la cúrcuma en altas dosis o en suplementos puede interactuar de forma peligrosa con ciertos medicamentos recetados. Si tomas medicamentos, tienes problemas de vesícula o estás embarazada, consulta a un profesional de salud antes de consumirla habitualmente. Esta nota es informativa y no sustituye consejo médico.

Fuentes: NCCIH, vía Cadalink y Worklaw.pro, octubre de 2026.